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竹葉抗氧化物在琥珀桃仁加工中的抗氧化效果研究2016-04-27

竹葉抗氧化物在琥珀桃仁加工中的抗氧化效果研究Antioxidants of bamboo leaves applied in walnuts 江美都1 應麗亞1 施林巍2(1浙江工商大學食品與生物工程學院杭州 310035 2安吉圣氏生物制品有限公司 浙江安吉 31330…

竹葉抗氧化劑AOB-天然食品抗氧化劑新勢力2016-04-27

竹葉抗氧化劑什么是主要抗氧化劑竹葉抗氧化劑,英文名稱AOB,是某生物公司首創、功能特性顯著的新型天然食品添加劑。主要是從竹葉當中提取的抗氧化性成分,有效成分包括黃酮類、內酯類和酚酸類化合物,是一組復雜的…

食品中丙烯酰胺形成機理及控制2016-04-27

一、食品中國丙烯酰胺形成機理目前為止,由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過美拉德反應(Maillardreaction)生成丙烯酰胺的途徑是較為公認的形成途徑,國內外對此研究也較多。二、食品中丙烯酰胺形成的影響因素…

竹葉抗氧化劑的安全性2016-04-27

安全性按照國家食品添加劑新品種的審批要求:對AOB進行了系統的毒理學安全性評價試驗,包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ階段的毒理學試驗。結果如下:1- AOB的大、小鼠急性經口毒性均屬于實際無毒類2-Ames試驗、小鼠微核試驗、小鼠鏡子…

竹葉抗氧化劑在各種食品中的具體應用2016-04-27

竹葉抗氧化劑AOB是一種從竹葉中得到的黃色或棕黃色的粉末,其主要抗氧化成分包括黃酮、內酯和酚酸類化合物,用比色法測得的總黃酮糖苷含量》30%、總內酯含量》15%、 酚酸含量》7.5% 。 其特點是既能阻斷脂肪自動氧化…

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